Table d'hôtes
Nous proposons soit une table d’hôtes pour tous, que vous soyez hébergés à Joia Viva ou de passage, soit la préparation de repas que nous servons dans la maison. Les produits que nous servons sont en majeure partie biologiques, et locaux le plus possible. Si le four à pain est en marche, nous proposons des pizzas maison bien garnies !
Nous nous adaptons à tous les régimes, y compris sans gluten ou vegan. Merci de nous prévenir à l’avance.
Fabrication du pain et cuisson au four traditionnel
Pour renouer avec cette tradition ancestrale, nous disposons d’un four à pain en pierres. L’activité demande du temps, car il faut surveiller le feu dans le four à pain régulièrement pendant toute la durée de fabrication. Ensuite il y a le pétrissage, le façonnage, avec des temps de levée entre ces étapes. Puis la cuisson et la dégustation ! Nous utilisons une farine locale, biologique, faite à partir de blés anciens (moins de gluten et d’intolérance), moulue sur meule de pierre traditionnelle, ce qui garde toute les propriétés bénéfiques du blé.
Tarifs :
– Petit déjeuner bio : 7 € par personne (boisson bio / commerce équitable, pain, beurre, confitures, miel, fruit pressé en fonction de la saison).
– Déjeuner ou dîner bio :
15 € par personne hors boissons alcoolisées. Demandez-nous pour le vin et la bière si vous en souhaitez.
– Pizzas bio au feu de bois : 20 € pour deux pizzas !
– Fabrication du pain au four traditionnel à bois : 40 € (cela comprend le bois pour le préchauffage du four la veille et pour le jour du pain, les ingrédients pour le pain, l’accompagnement). Vous repartez avec environ 3 kg de pain.